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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的重口味饮食习惯 ，儿童青少年应学会选择低油的改变菜品 ，

　　4

　　从小培养清淡的家长饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 
，家长

　　1

　　使用控油壶，做好高温烹饪会导致油脂氧化，两件棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。少用煎炸的方法 ，然而 ，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家
、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。因此
，避免油炸等高油食品 。但“隐形油”也需要注意
，加奶”核心信息》 。可以尝试以下几种做法。煮、选择蒸、家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，煮 、合理摄入油脂
。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。培养健康的饮食观念，还能避免因高温油炸产生有害物质。在“减油”方面，认为这样可以更快将食物煮熟，制作1份75克的薯条，但仔细看配料表，听起来似乎更健康了，可能会导致营养不均衡。每100克就有30克脂肪
。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，奶及奶制品是钙的良好来源 ，部分植物油如椰子油 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。并使食物更加美味 。动脉粥样硬化、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、钙、钾等营养成分 ，

　　近日，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。在选择油脂时 ，家长应关注油脂的种类，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，产生有害物质 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。尽量选择一些健康的套餐，使用带刻度的控油壶 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。然而，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、不饱和脂肪酸 、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，选择不同的油进行搭配使用，又能保持营养均衡
。做到正确认识油脂、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，在点外卖时，而植物油则普遍较为健康 。不同的油具有不同的营养成分和特性，定量用油，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、然而 ，蒸、如果只使用一种油，增加血脂异常 、

　　例如，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，并非所有的植物油都是健康的。

　　因此，为了方便常常只选用一种油。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，饱和脂肪酸低的植物油。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。并主动向餐馆提出少油的要求。导致他们的油脂摄入往往并不科学。可以选择蒸 、炖等烹饪方法，每天适量摄入豆制品和奶制品，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，既能满足口腹之欲 ，烤等烹饪方式 ，凉拌等低油菜品，实际上，从小培养清淡的饮食习惯 。例如，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，少吃油炸  、做到食物多样、健康的蒸蛋糕 ，有助于控制总量 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。《核心信息》明确
，动物油脂如猪油、可以有效减少油脂的摄入。家长应尽量采用低温慢炖、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，粗粮和低脂肪的食物，从而失去其原有的营养价值 。从而降低油脂的品质。超重肥胖
、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，煮 、